日本的职业酿酒师将优质的米优质的水加上传统的技术打造的一品。高品质，讲究的口味，少量限量的日本酒

日本酒和葡萄酒都属于酿造酒这一点共同以外，在酿造中使用的原料，制造方法却大相径庭。但是这二种不同类型的酒都能使料理变得更美味且越喝越想喝这一点却完全相同。

两种都是酿造酒，日本酒的原料是大米(谷物），葡萄酒的原料是葡萄（果物）。
日本酒的原料是谷物，保存和运输在时间上和距离上还是相对比较容易，也不会因为产地而被束缚。但是，葡萄酒的话，作为原料的葡萄，在新鲜完全成熟健全的情况下迅速摘取，尽快碾碎，不能让果汁旺盛的发酵期有丝毫的延误。在时间上距离上被产地所束缚，这个和日本酒有很大不同。
作为日本酒的原料酒米的种类基本上都是山田锦，被称为“一麴二酛三造”，决定酒质的要素人为的部分比较多。比如，日本酒的发酵，发酵前要将淀粉分解的糖化工程是必须的，这里酿酒师的技术就是关键所在。
相对与此，葡萄酒原材料的品种非常多，栽培地的气候，地质，地形等大自然的条件和酒的质量，品质息息相关，人为的因素很少。和日本酒相比葡萄酒的制造工程单纯，把葡萄碾碎自然发酵。也就是说，好的收成才能诞生优质的葡萄酒。

葡萄酒是单一发酵将葡萄汁中的糖分发酵成酒精。
单一发酵是指，葡萄中含有的单糖类原料不让它糖化，而是用酵母来让它发酵。因此，制造甜口的葡萄酒必须花费很大的精力。如酿造贵腐酒等高档葡萄酒，需要葡萄汁中含有很高的糖分才行。
葡萄酒的酒精度在13度前后。

日本酒是采用平行同时发酵法酿造。
平行同时发酵法酿造是指原料中含有的淀粉等多糖类原料的糖化和加入酵母发酵这两个过程同时进行。
因为这个酿造法，可以制造出酒精含量近20度的酒。要取得近20度的酒精，需要40%的糖分，酵母也要在这个糖分较高的环境中才能生长，平行同时发酵使原料的糖化和酒精的发酵同时进行，充足的糖分促使酵母的生长酿造出20度的酒。不过，大部分日本酒的度数在15度左右。

众所周知日本料理以低卡路里著称，关于日本酒和日本料理稍后会详细说明，这里拿盐来举例说明。
盐是高血压的罪魁祸首。日本酒和葡萄酒都能让料理更美味，但是请大家注意少摄入盐分。
另外，日本的成人1天的盐分摄取量男性不满10g，女性不满8g。